中  央  厨  房  设  计  网

咨询服务热线:18015586727

搜索
您好! 请登录 注册

供应链品牌故事:双汇--每年杀猪一千万头,不仅是火腿肠之王

作者:中央厨房设计网——中央厨房解决方案规划装修设计 浏览: 发表时间:2021-04-26 14:11:32

1991年,苏联解体,河南漯河市一家专门向苏联出口猪肉的屠宰场一夜之间失去了市场,每年近一个亿的业务量,瞬间清零。

危机之下,漯河屠宰场转为生产火腿肠。谁知业务量越做越大,成为世界第一。这家屠宰场,后来取名为双汇。

2013年,另一家中国公司以71亿美元的价格收购了美国第一大猪肉公司---史密斯菲尔德。成为当时中美史上最大的并购案。

这一家中国公司便是双汇的股东--双汇国际。

双汇,如何从一个小屠宰场,变成了中国的火腿肠之王,又如何从一家火腿肠企业变成全球第一杀猪大王。双汇的未来,跟火腿肠还有关系吗?本篇文章,带你揭开双汇的杀猪之路


中国第一代火腿肠之王并非双汇,而是一家叫做春都的公司。1987年,春都生产了第一根火腿肠,成为了中国的火腿肠之父。1989年,春都投放了中国第一个火腿肠电视广告,所以当1992年双汇生产出第一根火腿肠时,春都已经在市场上乘风破浪,所向无敌。

所以双汇面临的第一个问题,就是如何在春都一家独大的局面下,打开销量,与之竞争,作为跟风企业,双汇的选择是最直接最有效的价格战,1995年底,双汇把火腿肠的猪肉比例,从百分之85下降到百分之70,价格也从1.1元下降到了0.9元,尽管只降低了两毛钱,但在消费者看来,却是一块多和几毛钱的巨大心理差异。于是许多人都开始吃双汇火腿肠。春都火腿肠看到以后,以价格战应对价格战。也跟着降低猪肉比例和价格,然后双汇又继续降低,结果春都又继续跟进。两家企业就这样一直针锋相对。降低火腿肠的含肉量,从百分之七十到六十,六十到五十。最后一直降到了百分之十。以前,火腿肠吃的是肉加淀粉,如今,消费者只能拼命的在淀粉里找肉丝。以至于当时的火腿肠被称作为面棍。

而火腿肠的价格也从一块多,降到了5毛钱,但这种以质量为代价的价格战,让消费者抱怨不堪,直接伤害了企业的品牌形象。春都,本来是火腿肠之父的高端之王,却因为价格战,被打上了价低肉少的品牌形象。失去了消费者和经销商的信任。反倒是双汇,本来就是火腿肠的新品牌,光脚的不怕穿鞋的。品牌受损程度比春都小很多。但这就是双汇的目标吗?这只是双汇的第一层,它不仅仅要把春都拉下市场龙头的宝座,还要自己上位,取而代之。就在市场上火腿肠含肉量降到了百分之十,消费者怨声载道,骂声不断时,双汇忽然发布了一款标志性的产品,双汇王中王,它的卖点就是肉多,肉含量达百分之85,这是当年春都火腿肠的标准,然后用当时流行的动画片狮子王作为logo,并在电视上进行密集的广告轰炸,在那个没有互联网的年代,电视广告绝对是最有效的营销手段。

就这样,双汇王中王成为了高肉含量,高品质火腿肠的代表。迅速拔高了品牌形象。等春都反应过来时,却因为内部资金争夺,管理体制矛盾,早期胡乱投资等种种因素,自己玩死了自己。根本无力与双汇再战。而双汇靠着王中王火腿肠,在市场上一路攻城略地,直至今日,双汇王中王仍然是最受欢迎的火腿肠之一,这当然也和当时的时代背景有关。当时没有高铁,也没有外卖,连速食食品也没有几样,火腿肠和泡面一样,是便于携带,充饥果腹的神器。曾经康师傅和统一打泡面价格战时,用的就是在泡面里送火腿肠的手段,创下过两年消耗40亿根火腿肠的记录。甚至一定程度上,火腿肠要比泡面更受欢迎。因为火腿肠既可以当主食,又可以当零食,但泡面就不行。而双汇的成功之处,便是从90年代到21世纪初期,牢牢抓住了这股市场需求,专注肉制品业务,没有乱搞多元化。

反观其他一些火腿肠企业,比如春都、雨润,都在卖火腿肠赚了一些钱以后,自信心盲目爆棚,胡乱投资房地产、酒店、物业、金融甚至医药等不相关的业务。以至于明明具备先发优势,春都落了个破产结局, 雨润也远远不及专注卖肉的双汇和金锣,当然,随着时代的发展,火腿肠也面临和泡面一样的尴尬境地,一方面,我们有了高铁,大大缩短了旅途时间,另一方面,我们有了外卖,和袋装螺蛳粉这种这种速食食品,再加上良品铺子,三只松鼠这类零食品牌的出现,火腿肠和方便面,既不是外出旅途的唯一选择,也不再是零食的必备单品。在高铁、智能手机和外卖的冲击下,双汇的火腿肠业务,从曾经每年增加百分之10以上,到2014年至2016年,出现了连续三年的负增长,最惨的时候,一年的跌幅就超过了百分之9,而这几年,也恰好是中国外卖平台的百团大战时期,和智能手机增速最猛的几年,谁也没想到,智能手机杀死的,不仅是山寨手机,还有火腿肠和方便面。

但好在双汇早有准备,尽管靠着火腿肠做大做强,但双汇没有忘记,自己曾经是个屠宰场,杀猪卖肉,这才是自己的老本行,它的目标,并不是火腿肠之王,而是全球第一杀猪王。2003年,双汇突破70亿元收入大关,也正是从这一年起,双汇的战略发生了变化,它的主营业务,增加了畜禽屠宰一项,并且排在了主营业务的首位,其实,杀猪并不是个太赚钱的活。根据双汇财报,卖火腿肠的毛利率是杀猪的2~3倍,双汇为何放着赚钱的活不干,要去做个卖力不赚钱的屠夫吗?

双汇没有在财报里给出解释,但我个人猜想,第一,只卖火腿肠,业务过于单一,风险比较大,如果哪天大家不喜欢吃火腿肠了,双汇就会非常被动。第二,中国人有一天或许会不爱吃火腿肠,但不可能不爱吃猪肉,杀猪卖肉的业务,虽然没有那么赚钱,但更稳健,市场风险更小。第三,杀猪卖肉有着更大的市场前景,因为中国猪肉市场十分粗放,标准化、工业化程度很低,基本都是本地农民养猪,本地屠宰场宰杀,再到本地市场销售,菜市场的猪肉,基本都没有品牌。大家去市场买肉,都是看了又看,闻了又闻,纯靠个人经验判断肉的品质。而随着中国城市化的推进,猪肉市场也必将想着标准化、工业化和品牌化升级。中国猪肉市场,可以说是一片尚未开发的商业蓝海,所以从2003年至今,双汇一直向着屠宰和卖肉转型,2002年,双汇的火腿肠业务占比百分之76,而如今,这个比例只有百分之38,取而代之的是占比高达百分之65的屠宰业务。而为了成为猪肉届最强屠夫,双汇不仅对自己的业务进行转型,还玩了一招资本蛇吞象,2013年双汇的控股股东,双汇国际。通过向多家银行贷款40亿美元,以总价71亿美元的价格,收购了美国第一猪肉供应商---史密斯菲尔德,一举创下中美最昂贵的并购案记录,双汇之所以拼命的借钱,也要拼命收购一家美国猪肉公司,因为里面其实有着巨大的利润空间。

由于美国人不太爱吃猪肉,市场需求并不高,同时标准化养殖,机械化屠宰程度高。供应充足,所以美国猪肉价格也非常低,一斤只要5元左右,就算加上进口到中国的成本,一斤也只需要7到8元左右,跟中国的猪肉价格相比,简直就是白菜价,而双汇国际之所以大举借债收购史密斯菲尔德,便是为了自己吃下这巨大的差价,虽然短期内还债压力大,但只要中国人生活水平越来越好,只要中国人还继续爱吃猪肉,双汇便能获得相当长期的收益,而且收购美国的猪肉厂商,还能对冲中国的猪肉市场风险,譬如2018年受非洲猪瘟影响,国内猪肉价格疯涨到30、40元,而双汇便大量采购进口猪肉,采购金额从24亿元,暴增到了52亿元,几乎翻了一倍,所以收购史密斯菲尔德,既能稳定自家的猪肉来源,又能降低国内猪肉价格波动的风险,况且这种风险,其实经常发生,因为中国猪肉的价格,经常每两三年就波动一次,它还有个专用名词,叫猪周期。

由于中国养猪业规模化、工业化程度低,因此没当猪肉价格高时,大量农民就会纷纷养猪,于是猪肉市场供应增加,猪肉价格下降,农民一看猪肉便宜了,又开始减少养猪,于是猪肉供应市场又开始减少,价格又开始上升,于是农民又开始养猪,这便形成了供需变化导致价格变动的猪周期。它的根本原因还是养猪户过于分散,对市场判断处于盲目和短视导致整个行业的效率十分低下。而这样的价格波动,当然也会极大的影响双汇的成本, 哪怕一斤肉只贵五毛钱,对于猪肉需求量巨大的双汇而言,也是一笔巨大的成本,而美国的猪肉市场需求小。集中化养殖程度高,猪肉供需稳定,价格便宜。双汇收购史密斯菲尔德,便能借助美国猪肉价格的稳定,对抗中国猪肉价格的波动,2019年,双汇杀了1300万多头猪,2020年,双汇卖掉的肉类产品高达61亿斤,如今的双汇,与其说是一家火腿肠企业,不如说是一家杀猪卖肉的企业,与其说是火腿肠之王,不如说是猪肉屠宰之王,而对于猪肉需求量巨大。

    但仍然缺乏品牌化的中国猪肉市场而言,建立一个可以信任的猪肉品牌,双汇利用工业化、标准化生产推动一场猪肉市场的消费升级,让消费者买肉时,看了又看,闻了又闻的担忧,变成认准品牌,放心购买的信赖,这才是双汇未来的晋级之路。和中国猪肉企业的星辰大海。



图片展示

公司地址:苏州工业园区唯和路93号A栋2楼

联系电话:15995622008  

固定电话:0512-62928978

电子邮箱:2068392058@qq.com

在线咨询

您好,请点击在线客服进行在线沟通!

联系方式
全国热线
18962185228
扫一扫二维码
二维码
添加微信好友,详细了解产品
使用企业微信
“扫一扫”加入群聊
复制成功
添加微信好友,详细了解产品
我知道了