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餐饮机械的中国智造,还有很长的路要走

作者:中央厨房设计网——中央厨房解决方案规划装修设计 浏览: 发表时间:2021-01-23 09:12:20

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过去的20年,是中国餐饮逐渐走向工业化进程的飞速发展的20年,不知不觉的,20年的时间也见证了我国餐饮机械行业从零开始到现在已经形成规模的快速发展。到了2020年,目前我国餐饮机械生产制造企业已有数千家的规模,而经销企业更是数不胜数,快速的复制、裂变,给餐饮机械行业带来的新机遇颇多,食品工业化生产,机械化加工食材的效率给了许多团餐、酒店、中央厨房、食品加工企业主更好的经济效益,而产量的增加,使得餐饮机械的需求尤为迫切。

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   而反观20年前,我国的餐饮机械几乎都来源于国外进口,极少数的国产设备,也是由我国台湾地区的技术引进制作。由于起步较晚,国产餐饮机械设备的质量和品控早期不得人心,也导致了国产餐饮机械品牌在开疆拓土的道路上困难重重。

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那么,对比一下,到底进口设备在我国市场的优势在哪里呢?


进口设备先进入我国餐饮设备市场,掌握核心优势


  1. 先入市场带来的自主定价权,售价高昂,设计智造设备的成本压力比较小。
  2. 相关配件成本低,售价高。但由于经营时间早,受到广泛认可。定制化优势也更为明显。
  3. 日本、德国、美国的餐饮设备在市场上普标较受欢迎,其原因在于设备本身的质量、产量以及研发的优先级和设备的专利保护。


国产设备价格低廉,质量尚可。为何价格上不去?

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  1. 从成本核算,生产智造成本需要降低。同样的产品,价格相近的情况下,各餐饮企业的采购更倾向于进口设备,毕竟他们具有品牌的优势。
  2. 同行竞争激烈,互相模仿。耗费大量人力物力财力所研发出的新设备,投入市场后,售价相对于后面同行业模仿的设备更高,而同行业模仿改制的设备,成本极低,细节模仿并不到位,售价具有明显优势,而外观几乎没有区别,使用方难以分辨清晰。
  3. 自主生产的设备销售渠道建立十分困难,由于售价和品牌知名度的两方竞争对手压制,使得大部分设备生产厂家都依赖自产自销来维持,发展相对缓慢一些。



那么,我们中国智造的餐饮机械设备,应该怎样做大做强?


坚持合理定价的原则,价格与产品价值要做到对等。

产品的研发, 颇为不易,许多成熟的产品经过第一轮的市场洗礼之后,是可以确定合适的定价来投放市场的,现在许多厂商生产的设备一经市场认可之后,价格逐渐飙高。赚取不等值的利润;也有部分厂商在市场认可品牌产品之后,降低品质保产量,大量的不合格设备以低价冲击市场,这种情况是需要生产企业注意规避的。

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突出产品、品牌的定位。不能一味的去用价格抢占低端市场,要坚持以设备品质为核心,树立品牌的产品定位思路,才能去做更好的设备产品。


根据行业特点,多做创新研发,而不是去模仿成熟的进口餐饮设备。

我们中餐的工业化进程,发展到如今,有些进口的餐饮加工设备已经并不是十分使用于中餐的生产工艺,由于饮食习惯的不同,加之于中餐的品类繁多,冗杂。所以为中餐工业化进程发展做配套的餐饮机械设备在研发阶段一定是以中国人需要的成品做倒推生产工艺的。现阶段的设备模仿,技术成熟了之后自行研发的产品,更加适用于服务于国人的餐饮加工工厂。

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配件品牌通用化,增强设备用户的使用粘性。

同品牌各类设备的多配件,逐渐做到通用,可以使在餐饮设备行业迅速发展的快车道上,实现用户粘性、以及数量的递增。设备用户的回购,也会逐渐成为餐饮机械制造厂商收入的主要来源。


过硬的产品质量,合理适中的设备价格,逐步定位品牌的优势、树立品牌形象,才能逐渐给自产的餐饮设备附加品牌价值收入。


最后,在鼠年岁末,希望所有的中国品牌餐饮设备制造厂商,在即将到来的新的一年里,坚持本心,共同搭建国内餐饮设备机械市场的新格局。

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